Ingredients: 1kg peix de roca, ½ kg franquets o escamarlanets petits, 1 ceba grossa, 3 grans d'all, 2 tomates madures, 1 fulla de llorer, 1 raig de conyac, 1 grapat d'arròs, 20 grans de pebre negre, sal, aigua i oli.
En una olla grossa, hi posem un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba, els alls i les tomates tallats a trossos,, no cal molt petit perquè ja s'anirà desfent al coure-ho. Hi afegim la fulla de llorer i els grans de pebre. Ho deixem sofregir, anant remenant, al cap d'uns cinc minuts hi afegim el raig de conyac, remenem deixant que marxi l'alcohol per tirar-hi tot seguit el peix ben net juntament amb els escamarlanets o els franquets si és el cas. Donem unes voltes, i seguidament ja hi afegim l'aigua, uns 3 litres més o menys i el grapat d'arròs. Deixem coure i que bulli a foc mitjà una hora i mitja aproximadament, rectifiquem de sal, anant provant per deixar-ho al nostre gust. Passat aquest temps, ho podem colar i passar tota la bressa pel xinès, apretant-la bé per tal que deixi anar tot el seu gust
Nota:
La funció de l'arrós, tal com feia la mare, li posem per deixar anar el midó i així queda més consistent el brou. Per servir-ho es pot acompanyar la sopa amb uns crostonets de pa fregit, treien l'excés d'oli amb un tovalló absorbent o bé comprar-los. Fins i tot afegir a la sopa unes quantes gambes pelades i si cal amb una pasta ben fina, tipus fideus cabell d'àngel i ens queda boníssim, tal i com els hi agradava als meus pares de Palamós.
TemplatePixel
TemplatePixel creates awesome and unique blogger templates. TemplatePixel also creates some special premium blogger themes which meet your expectation. TemplatePixel create themes for Magazine, Portfolio, Gallery and Simple.
No Comment
Publica un comentari a l'entrada